- 妈豆
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材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。 + h! B! x% G& j2 R) K1 k
! t; Q2 ~3 C- b8 @做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ! r% H: D6 _2 O
2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。 - C7 B* x' d+ }/ B4 `
4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
! i: g7 K5 v9 r& N" x& P- J& s/ `% Z* C5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。 ' u$ T+ w/ o4 h2 _: Z4 W! Z8 p
6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。! _9 ]$ f: k% u: h' r/ {0 }6 C
3 ?$ k' ^8 z/ k7 E& i% b2 \[ 本帖最后由 荞语妈妈 于 2011-1-5 22:18 编辑 ]
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发表于 2010-12-20 23:21
