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米鸡肉卷: : S3 u& o8 S8 ] n* [
鸡腿......2只 3 ^& _2 R& x3 ^1 o) `3 M
长糯米......1杯 $ W& u# W h+ l+ N" @0 D6 u
胡萝卜......1/4根 5 f9 ^3 ?: y. v3 E" l- r# T
淀粉......适量 $ O/ r& m: V# K6 X7 i6 R0 O
干面粉......适量 * N6 t. a' {5 I2 q; @7 x
铝箔纸......2张
! L1 a: i' M6 d# Z& r$ h酱油(生抽)......1大匙(这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升)
3 G: U0 `- y0 [5 P- [糖......1/4小匙
: \& `: c! N" f! K; @- M五香粉......1/8小匙 5 B1 o3 N; E% u( M
水......2大匙 / ^. l T2 [8 D/ \% S& p6 T
盐......1/4小匙 : h% j" g) i- `6 ^6 J+ C- T
胡椒粉......少许% K; r4 v; u2 `; @: J7 j* b
做法:
) e# x6 a4 k& S: A7 s1.糯米洗净,泡水约30分钟,放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。 8 R% v# _; H6 J" b4 r5 }
2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。
" V l- g( G9 W3.取小奶锅,加酱油,糖,五香粉,水,胡萝卜丝,煮滚熄火,加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
% F, w# h0 `6 g: _' A6 ?( {4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨,断筋,并用肉锤拍打使其面积变大,以便更好的包裹糯米饭。
1 G4 U: G g3 `+ U5.处理好的鸡腿肉放入大盘,撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟,再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭,卷成筒状。 % K. N& X# g! E% {
6.取一张铝箔纸,放上鸡腿卷,两头卷紧,捏成糖果状,放入蒸笼蒸20分钟左右。
2 i4 F) o8 |/ L5 v8 h$ w% b$ P! m7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸,表面撒上干面粉,放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出,切片装盘。
9 ?$ I7 f8 E4 U& g- d, ]& r: y' m% c2 R; D3 G' ~, ]
[url=http://b17.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=ac52e9611f08aee4453d1660ec9c846d58108878e0e79f0729929c351c0cb7a57d15a245f02be2e9eb0585b62fd7d686c3018808c30e7dffc7071af40e419d0a0d01f13433be3547f34eb4df1e8aa86ef66a6617][/url]
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