理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观3 h* O. v: U& s! y# F2 l
　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应+ z+ b" e: K+ d  h  z8 A
　　　　　该不影响大家的胃觉0 F1 g* y0 T% p0 a
主料：牛肋条４斤
* _, o; F9 r: t2 g6 U! s辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、
( s/ @: _( B- l; e5 L: P9 B　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
: K( `3 {6 M# o' H注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻3 P% d1 \( N, u5 l; c3 j0 M- j
　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的
3 `$ |& ^8 F/ }: i# ~0 m　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大" Q9 ]3 h) O. k, t3 j/ {
　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）. G) U# ?, Q& S
做法：. C0 a! [6 Z5 S& @) q; R/ T1 F
　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；% L4 [/ Y1 a* K- y1 v
　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，! ^. g* X9 ?# K( G( J* T
　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　
9 W9 m% K, L. e( ~　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装, R6 z5 \) `; ]9 U7 o% `
　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；0 d9 t! O- Z8 P# d, n" M
　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布
2 ^0 y) h- J! W; K$ m, d2 y6 x　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这" _- N) _+ Z% [
　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱# j) b+ C- ]) i- w" d
　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄
- [/ Q/ ~+ e! |9 Y5 ^8 }1 ]　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，9 Z) f3 x2 D  h
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一
" f# Y( m5 w' m1 M, E- j　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；
# c& T, X: J' {% L! _) ~! A　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续' u6 G: ~2 m  l! S8 c+ W
　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；
( ?7 G: x/ l& p: S# V4 \6 o9 v　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二
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wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子
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  N/ V3 \, X+ @( z, G+ j亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子
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! i. Q- l9 M+ F4 E2 d呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”