理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观
7 V& a( X& q2 k: @0 b/ u( Q8 C0 w+ |　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应' e& @/ n& O/ Z4 \% r' d/ \! u: Y
　　　　　该不影响大家的胃觉
! m" s% V- Z; L( T( G主料：牛肋条４斤) w& w, |: R; j* L
辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、+ X: I  {# d8 X2 i7 a: {
　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块9 W. z, u) r% f- X1 W
注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻
( s$ {7 F& `# k. n& Y) D  U　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的
) T' \& J( N0 `  P5 m; Y) L1 S　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大
. \3 t- r# O) q( U/ Z/ R　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）" @& R4 x! }9 F) a7 B' Z
做法：4 h7 V1 H; K3 E( ~2 b: y
　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；
5 c. l' j+ a% f4 a. e　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，, c+ N6 J6 _/ B+ k, ?
　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　
5 c+ V# j! s1 Y　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装
, R+ m& P% L. C* L) ?　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；7 J& G3 h" ~' A6 g5 P
　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布
0 R- ~5 x; b: s# k; A1 q) D　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这
7 B5 a; b3 e- [6 D0 S　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱/ k. A/ N: f2 E
　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄
- G* G, ^& S& S　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，' S# v) P1 {+ U; x3 u. ?, ~2 g
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一7 W4 `: P& U* S6 k' }- Y% V
　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；2 Z) N8 N, }. p- M( A; f
　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续- y9 A: i1 B4 e" Q
　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；; ]. t1 d+ q$ D5 \
　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二& A# {4 l1 ~; z/ l4 W

; D$ ]5 [, I7 Z; O/ {8 k
+ ^$ U- Q; M! q8 H" w1 B' p- U( z! [8 K; D

wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子: B7 N* {6 r8 F( m
3 m8 ^* p$ y/ {- @; l
亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子
; B2 t9 W; }2 i% A9 C: O( p6 b% m/ V+ {2 C2 @- h
呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”