理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观
# }) Y9 H3 j1 a3 m' c' D5 h9 b　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应
# g* X3 C% B( C4 \! U2 v* E* {　　　　　该不影响大家的胃觉8 D6 i0 f" v: n1 u7 t' \! `+ X
主料：牛肋条４斤
+ m% G5 n% Q+ X! k+ o/ _辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、! W2 \' Q0 ^3 J+ x
　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块+ \, J: s8 n: }2 P4 |! S
注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻
5 H9 {# Y6 G- L8 \7 _　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的
# Z6 X- p; |, y, x　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大
: v! ~, }6 B2 {, M- M　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）
9 _' H* s& M* f4 n; r做法：
- X- L1 P* l& U7 x" x( K7 m　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；
. T+ n' k2 {) t7 |% v; `# O, D! k　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，2 r" {, x' b8 P$ K! n  ^& c
　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　7 ^' Z& T; C5 b; J% e
　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装9 G: S" s* \; U0 e5 y
　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；
7 P( U* |2 y- J, @! l# p: ~　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布* J5 [7 N3 j8 e/ q6 j5 ^: Z
　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这: X: i% J) i6 Z( k! k' z5 q
　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱( r7 |/ F9 y$ o% X) t8 a
　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄
$ n* V1 B" \8 ~$ C　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，: g& m' c7 g; ~4 N" k/ a5 l: y
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一
" {' a, L  o* Z　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；9 a# H8 k4 u3 j. j& F* x5 D
　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续
% W8 j5 C% W: W$ D: o" b6 _　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；% o/ I7 f8 h! E( J0 \- m  H
　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二: V) }9 U# \' J' }  }) w
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wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子# Z# I% H* O$ m( R) n
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亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子
* \/ e5 P: R% h5 t. }- q2 ]+ e
- I  k1 o- x" l+ D$ l$ {1 @呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”