理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观. G' W5 t# G/ i6 r
　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应
3 x/ s5 _" D. ~* N7 }　　　　　该不影响大家的胃觉
8 Z! Q3 ^/ |  H) }主料：牛肋条４斤
7 H; B6 ]+ T# ^' A& R- c辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、  F* A% i! z3 r: C# Z0 A3 r" D
　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
1 B( g  F/ p! ?% C* v8 P注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻
& U3 W- |% e  f5 D# J  v　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的% V5 M: b7 l( s3 w# V
　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大. r7 }5 W$ ?$ p- Q1 b4 @+ s
　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）8 A, _: Y  F! Y+ Z) F2 K
做法：
3 z4 J7 k3 f) W/ A. q6 [　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；+ y9 ~1 Y- i! R: ~. W" j8 B' P
　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，
! S3 t1 Q: M0 b( ]8 Z　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　: p7 |5 v/ }3 z
　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装  \( z6 p  E  Q: C  p- E8 J
　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；
/ L- Q) C4 E) F9 Q　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布* h1 W( g  F+ d
　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这- [6 d- ^4 x; L7 \; ~- V1 ?
　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱( g- W3 \" u( l! A$ N
　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄
- z9 D) R9 S% ^: {" c4 ?( ^3 ~　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，$ I) m5 R4 h  f' A& i/ _( [3 g
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一
1 r4 R$ |6 d& s/ ?' w　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；
1 _- n$ h; x6 B3 ?　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续9 O( t. G6 F2 |2 J5 ^
　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；
  R8 {* Y, [. t3 b8 V6 q　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二
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+ y7 |0 l5 M' h3 L1 Y3 A

wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子. d# O  |/ R# S; k8 ?: _7 }" m& n

2 I* D8 E+ R& S  f2 c5 r, A亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子- R! ^& L2 w) @6 D- x5 V/ S

$ h, V. @5 A7 \; p呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”