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本帖最后由 花轮桃子 于 2011-3-29 19:51 编辑
2 o" I& z j3 f5 x) G0 J
( r: h, D, G, H: h" n) R0 s戏烧肉红烧排骨其方法都是一样的。
$ T. p0 W! c' A. R4 r6 c% ?- H肉焯水后沥干。怕肉味的可以先用蒜和八角炝锅炒一遍。/ O" k8 P& p; ^
然后锅里放油炒糖。糖炒成褐色后放肉翻炒。记住红烧肉是炒上色的。3 I, o5 U; M0 x0 @; y
这时改成中火。不停的翻炒。直到上色加酱油。酱油一定要爆香。
# a; H; i9 D5 u) J# C就是看到锅边的酱油在滚冒泡。不然会有一股生酱油味。
$ a8 v8 P1 I. d E酱油滚后加水炖吧。着急的用高压锅。有耐心的可以用电饭煲或者小火炖。! o9 R# g6 _- k$ K
紧火鱼慢火肉。中小火炖吧。% W* a- C2 G4 u' M
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