米奇浩浩

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" F7 R( m" q& j6 ~  O, S6 f( k大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：
/ @. b% j* {! P& f材料：
- d2 y; g" `# R  G0 o# f* S6 d1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）0 p) O" \- {- l1 L( A, v9 s
2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。
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" ~1 t/ X1 O, J* p& u3.白糖一汤匙。& p  H4 A) f: e  B: q/ ?
4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
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做法：' j, |- [' I" O5 _
1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。
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& g/ _5 B* y+ z2 A0 c2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均6 B' i* I% e) V4 B
匀打出泡沫
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+ j7 b! U3 L  {/ k3 z' Y3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮2 p/ G- B. p+ b
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4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）
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5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）" V5 q6 A8 ]+ N, `# P' u7 x4 @
6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）
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* `7 Q% U( N3 A: P: G$ p7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）1 L% G5 H! Q' m# ^: {# I
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+ G1 l7 F) G! I8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。
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% a& R+ m7 `7 P( r. U亲们，不妨也来试试" G$ F* ?. B: B7 [

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wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35
( `; O5 c5 `! V8 t全脂牛奶超市就有么.

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伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

回复 wsd022 的帖子8 Y8 S; |+ ?5 Z7 o+ Q9 B  I

. I. Y, E, a+ b6 O是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的( D/ J/ X/ X5 d& I

米奇浩浩

回复 whyzhli 的帖子
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我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

回复 淘气兔宝妈咪 的帖子
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是呀，到现在我的胳膊还酸呢