米奇浩浩

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- D& O8 B, l+ S: R# _大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：
. n8 @# q% L! x6 c- s材料：% m/ C( E+ l3 c' n
1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）
" M, B, u5 V( @! U  s0 O2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。
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' A/ d8 w" u  f# B! ?3.白糖一汤匙。
. C! e' E; \1 J) e1 a9 j) z7 F/ O* M/ _4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
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8 \) f) ~! N0 d+ K( [做法：
' a1 Y1 R' ~1 F6 M1 ?1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。
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1 Z% U) T- a0 M/ L, B- Z2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
5 @3 p  f3 I- h1 R8 {匀打出泡沫9 I4 Y/ a* f) E" m
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2 n) N$ Z) l0 Q4 I. o3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮
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4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）2 q) |6 D: U7 G) }7 p
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) ?- A3 O( }% N3 e% _5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）. h  M; Q# y/ l1 @
6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）1 }) w9 ~. ]2 Q" @+ T" e  N/ H9 [3 }

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7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）% j! e6 I3 A5 J+ O7 Z

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/ M) a5 P: t4 S/ Y& H  r1 ]( v- s8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。1 `5 S0 n9 U6 C5 Q/ L

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亲们，不妨也来试试5 a7 q6 n# \; k( c6 C
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wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35 1 S- n; e4 D2 Z0 b$ D. [9 a
全脂牛奶超市就有么.

) Q2 s. [& r) g3 ]$ N( ^
伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

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是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的  o  w" q! }5 J8 g9 s* [

米奇浩浩

回复 whyzhli 的帖子
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" m. `3 ?6 ^2 g我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

回复 淘气兔宝妈咪 的帖子. {( p. X, J- m/ c2 z3 N7 \

; X3 x8 W! p! Z. C" u+ e  H0 n, L是呀，到现在我的胳膊还酸呢