米奇浩浩

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大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：! d+ T2 {0 k/ }( x; N1 L
材料：  i5 J/ y$ X) _7 J
1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）
! u( c& Q5 }3 X0 M5 M# j2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。2 u! l, ~8 P" U$ y& T4 o& h
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3.白糖一汤匙。
" X- {1 _* O& I9 B4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。" i$ l. x: e! E3 o/ }) R; H3 L

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做法：$ M7 u, S$ d& @* b1 f6 L
1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。
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2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均2 i& @( ^" y4 P
匀打出泡沫1 K# @5 y1 Q1 u# a: c2 C/ l6 u$ z. Y

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3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮
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4 F' R6 i' [( G5 A4 {! A* Z
& K. }- L  n$ `' B! y; {4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）
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5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）
7 U- S/ f$ ]- z; j  `3 @6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）
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* f% |' m8 T, @) e) x* L7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）" f1 p: P# o1 H( Q
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" c; m8 Q" x4 M8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。( O9 u( x3 q/ K  \, Q: h8 V
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- N  S3 ~" f0 d& D6 R1 s+ M亲们，不妨也来试试7 ~% K8 @( u- F0 c- l# N
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wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35
% E; G$ R# q. h8 a$ R+ ~全脂牛奶超市就有么.

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伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

回复 wsd022 的帖子) j/ S% n" J3 ]# j# Q
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是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的2 D0 U4 o1 H/ z, R4 {, c- ]

米奇浩浩

回复 whyzhli 的帖子
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我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

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是呀，到现在我的胳膊还酸呢