大灿灿

制作难度；一颗星% U: J9 G* \6 a8 @+ U
烘焙温度：上／下火，中层，185度（提前预热），时间时五分钟左右
6 [* m/ k. X$ E! ^+ Q& O使用工具：电动搅拌器，杆面棍，小刀，保鲜膜，小竹签. k- u, z. [, E3 s5 N" g' t5 H2 k
烘焙模具：烤盘
7 s8 _+ L( T  F, F制作数量：25个! H! F/ j; t& x6 L  g8 M

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大灿灿

材料：
  S' ?# a9 B* E6 Y8 N低筋面粉：200g/ C: g, a# Z, Y
糖粉：90g
; \+ Z+ M$ d5 _盐：1/4小勺+ C6 q+ k* Y2 m) |" d# U% L6 ^
奶粉：30g
# f) F6 L9 {" s  {2 z鸡蛋白：50ml5 }8 f" a, a- c
无盐黄油：100g% l# D" N: g7 v# E1 M& }' r
可可粉：5g
( n# }$ e; T5 R* C. N5 S  W抹茶粉：5g
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大灿灿

做法：
! X! n; o# {2 p* ]) |* f3 ]+ Y( b( m! u1.低筋面粉和奶粉混合后过筛，按1:1:2的比例分作三份，前两分分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀
4 _. l- I( m; n  Z& V2.黄油室温软化后加入糖粉和盐搅拌至颜色变浅，细腻浓稠状
* c1 X3 f: B) _: x( \  C3.分次加入蛋白液
5 Y& W* c5 K, ~4 u! g4.每次加入蛋白液要搅拌至与黄油完全融合后，再加入下一次" `( M- P) G. t3 U& y+ _, B& u
5.将打好的黄油按1:1:2的比例分次到入粉类中$ C/ ?' y7 ]3 Z( P: ]2 l/ b
6.用手轻轻抓拌均匀成团
) c: u, C! E2 `+ @1 d7.把白色的面团平均分成两份，全部揉好的四个面团包裹保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟
8 e8 y5 v2 o6 u& x! w" M+ m8.把冻好的面团从冰箱取出，分别放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片状
' [; {8 S- ~8 V9 x9.擀好的面片装入保鲜袋，一起放入冰箱冷冻二十分钟使其变硬( t- M$ u# z1 e# c. L
10.冻硬后取出，撕开保鲜袋，将面皮按白咖＼白绿的顺序排好后，切除边脚成长方形+ h; q* C+ d) }4 o8 p
11.底部垫好保鲜膜，像卷寿司一样将面片卷起! ~& R2 R+ B) _) M3 x$ M* p- P& D
12.卷好成圆柱状后，放入冰箱冷冻三十分钟
, W3 Y, n! F( V' |7 F6 D' Q3 z13.冷冻后取出切片
3 W" e- {% |% m; Y14.在一侧插入一根竹签作手柄& D2 l8 S* g- q/ w, W1 `
15.排列于烤盘上（垫油纸或油布），入炉烘烤完成! a; n& H* s. D4 n3 x; a
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大灿灿

注意：粉类混合时不要画圈和揉搓，抓拌后攥成团即可；插入竹签前先把他们用水泡一会儿，可避免竹签烤时变色

小砂子

图呢？？？

大琦琦妈妈

没有图

文美

等图

杨杨的好妈妈

没有图啊？