- 妈豆
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前一段时间忙的晕头转向的 告别我的烤箱好久了 11rabbit01
9 N, G. U- y5 ~3 n现在终于有时间跟烤箱好好亲密接触一下了11rabbit31 11rabbit66
x8 S8 E" a4 g" {0 K好了 不多说了 上我的阿拉棒了 怎么吃都不怕胖11rabbit64 ) K9 `9 |! T" `
低糖低油11rabbit66
3 P, w. G$ N; v( H原料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克1 n# `: Z8 f. m# G; s4 `5 E% O4 u
烘培：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。* ~. \$ {5 f+ c8 A" E9 r$ H# _
1.黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。 b% c1 j! h4 Q
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2.揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后包上保鲜膜，静置松弛半个小时。# x" e- s8 [5 K9 U! b" ~
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3.把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
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5 D) r% L4 E; L7 \4.把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。切下的边缘反复擀完切几次就好了
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$ u$ q6 ~! R4 T7 C- X$ k5.两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。
C, I1 ~! ?$ {( D5 F9 h5 i) Z: [+ J1 Q2 _' C9 G) V; a
6.在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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这是烤好的阿拉棒
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9 z4 [% [/ U' t( x注意
) f( R ^* e8 B0 d& w; S) Z0 h因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
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发表于 2009-9-18 12:34
我也要跟你学学
