- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～
' X( r) u: D. P3 h% ^我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去 
* [) l& l/ M: y7 [* P+ c, k好啦下面上做法和PP啦
* A0 T) j+ A4 U* V2 }) s' Y蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右, v7 X4 g b* N m9 M' v
3 q$ v3 q# n" g1 \做 法:: O' [8 k* u' k( F; D ]) A- [
1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
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6 s" K1 F' A; T. @' r 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。
$ v, M9 Z( S6 v, K4 h, j3 U6 u 3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。$ w0 [8 n5 N/ a' z$ P
4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。
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5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。4 V& {# l _9 j6 u! k5 }2 l
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3 b& }& _- B: l2 `7 {+ M蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。
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蛋塔成型:' X% }) W! S4 j" [, p. r7 l
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! - b. _; Y/ |8 Y3 G% t& }
! `: K- c* g/ t( J) A来张侧面的看看怎么样( _/ h2 L0 r( ]2 L( n
3 w# j! f- v5 I S6 _$ T3 i8 f: S还剩下几个第二次烤的) `3 d# k( M, T x2 [; j$ D
3 @, C3 I+ R6 H8 P: C$ ?- u! E4 X5 V( [$ {
个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
