- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～ 4 b7 s$ B/ C% Q# ~, \
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去 
4 t' f" H# H* F* i5 `好啦下面上做法和PP啦
" N9 Z3 S* \0 c& z) Q3 E1 f+ e蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右
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& k8 |* z1 M, M `. x做 法:
& K2 q3 i3 Q1 a 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
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3 h: n. X, _* w 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。
" h0 u, q5 P3 B5 h' ~ 3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。% U* I, k( l1 U& g
4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。
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5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。7 E) y" x' t1 U% x9 B! P
( q" w+ ]9 i+ g. m6 G. o$ C8 x9 U& m- L+ M1 [7 c8 b, w# {
( P- t/ t. `; H9 n7 I& _# \% A
蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 1 u1 d* \6 F8 h% W; C4 d5 c5 E! J/ V
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* B I& a" R$ _" m蛋塔成型:
& R* U, S, s( q 将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! & ^" P) w9 R% ]; Z- n/ u
3 }2 _+ {" c( _9 j7 b9 a M
来张侧面的看看怎么样0 v. ^* |! V0 W6 u/ a- I& ^* v
( M* w) \# L- L1 I2 D, [2 w' Q
还剩下几个第二次烤的1 r# L& q$ Z* k7 O
& }: F. J- ]. Q) ?- z7 G' X- `' z
, t! O$ B1 o# _/ {- i! J" T个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
