营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

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若要皮肤好，粥里放红枣。8 l4 l# Z" r5 {8 h( ^" h
若要不失眠，粥里添白莲。
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。 & Z- H4 O9 K' |# o! B  M. \
心虚气不足，粥加桂圆肉。 : F( ?+ r! g# i! d, H
头昏多汗症，粥里加薏仁。 # v6 k0 v% S; Q8 {! y  r
润肺又止咳，粥里加百合。 0 ?3 Q! `( p' k( g3 a2 P4 M
消暑解热毒，常饮绿豆粥。
乌发又补肾，粥加核桃仁。
若要降血压，煮粥加荷叶。 3 f9 U& N  n3 x  S2 J
滋阴润肺好，煮粥加银耳。 ' P: @6 a  T5 j& h+ y- G
春季防流脑，荠菜煮粥好。 1 @, ?$ ?6 ?- Z, ~; f8 s# h& D4 p
健脾助消化，煮粥添山楂。
梦多又健忘，粥里加蛋黄。 % P9 q  t" g: `# N6 _# y. ^
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。 . g4 h+ t+ Q' J: M) g" _. B( ]
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。 ' J8 [) G6 z; O3 q* b7 u
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。 : R4 K' B+ g0 u' R
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。
果蔬疗效：
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生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。 ( {' S9 G5 L8 R/ M1 T% m9 O( C5 E# p
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。 , H. m2 V$ T, Q* f
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。 - I1 w* w( u. X: T/ W1 P  {
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。 ! |/ a, J' m: Z: t! d
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。 6 h4 e) z/ Y/ [0 I6 O& Z9 j8 X
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。8 o8 }5 p- K* W* C
骨头汤4 l! H+ c& x! }  h
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材料:) b, }: @* _( n5 A
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。! ]4 U% n- [. a3 k3 G
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。
做法:
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。  W+ W/ D/ _8 V* S
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。
养生骨头汤菜谱
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冬瓜排骨汤 9 f: X. Y5 V# }

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：6 c( k2 V5 |5 \2 p7 Q9 R
1、冬瓜切成寸块。 7 V/ E3 s( |9 Y- e: e
2、排骨烫去血水。 ( h. F  I4 }1 m% q
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 # y; V% e7 ^/ g# I5 ]  H
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特点：此汤味道清淡，利于清热。
　　莲藕排骨汤 , t" ?% Q& Z0 w! h2 x

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块% L9 h4 f7 S5 J6 Y7 A9 O0 J
调味料：盐、米酒少量 ' u- ?5 Y# H# U: J) ^
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制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； 5 Z% [% k6 V& L2 `* M4 A
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 3 x1 a; E$ }. o
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 + \3 K7 ^: J* L; G
　　苦瓜排骨汤

　　　　　
　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
　　　　
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 ' g8 k$ U3 q4 y# K7 o& Z" |9 q1 y
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 ' O& f9 K- I% d4 i4 ^
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
　　
　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
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　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 ( R: f. v* B, M7 c- \. R
芋头排骨汤

　　
材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。
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　　做法：
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
萝卜排骨汤 ' t$ J' l. `2 R

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材料：白萝卜一大根、小排骨
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　　做法：
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 # v. [0 i# X7 [% [+ }2 w4 @
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 , |+ c u! e5 ?8 ]8 r
　　5、再20分后，放盐。
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 : ?. S! [; m' h
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　　注意： ) E0 `- X/ C" B
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 . a8 ?' p: m; z2 [
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
　海带排骨汤　　 ! O' d4 }; p& o
　

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原料：
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
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　　制法： 9 ?5 L) |# t9 l( b/ J# y
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
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　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 2 L3 ~* c. v a; y# J
　　　　
　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 * Y B' `. o$ x) g
　　　　
　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 / ~" K6 r( [! I" L7 \8 Q

　蕃茄排骨汤

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 ( g N3 o: p( d! g4 h
　　
　　【做法】 ; S/ g' n7 i9 ~! d! i/ y" C. t
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 # z$ l' o+ f$ x3 N3 Y. N! s( G
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 " J I& X2 A# G/ ]6 L
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
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　胡萝卜排骨汤

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　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。
　　
　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
　　　
　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 + h2 n: X: Q+ l& z- u
　　 # J. f! ]' L' _) O, q$ E
　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 , b1 O9 r: w; w
　　
胡萝卜玉米排骨汤 ' W' l1 d7 v; N- E
　

　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
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　　[制法:] 5 S# B! n# c4 r( [
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； 4 c' F6 U( ~  B6 S  D4 U
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
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　　[特点:]　味浓厚清香
　铁观音粟子排骨汤 8 J. ?- ^0 j, a- p
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　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克 , v9 X- _4 _/ h, w: n0 g5 C$ F! `
　　配　料：新鲜粟子120克
　　调味料：盐1茶匙
　　　　
　　作法：
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。 7 `% g, m' y. U% A( g) q
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
　参耆玉米排骨汤 $ p6 a( I/ N6 R

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　　材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤 1 D. p! E$ l2 U1 P; n' Y
　　调味料：盐2小匙
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