营养美味煲汤

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 营养美味煲汤

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 2 \| 浏览: 1368 \|倒序浏览 \| 字体: tT 营养美味煲汤 [复制链接]

天津妈咪

一年级

Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日
帖子: 34

1楼

1 H' `& @& Y# _# n  k! f
若要皮肤好，粥里放红枣。) y8 y& H5 M$ M0 c) |1 p  I3 K
若要不失眠，粥里添白莲。 2 o6 u/ f, W2 S- G5 o
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。
心虚气不足，粥加桂圆肉。
头昏多汗症，粥里加薏仁。
润肺又止咳，粥里加百合。
消暑解热毒，常饮绿豆粥。
乌发又补肾，粥加核桃仁。 ; X/ f* [% D# q5 l
若要降血压，煮粥加荷叶。 * s" j. A) @5 p- a
滋阴润肺好，煮粥加银耳。
春季防流脑，荠菜煮粥好。
健脾助消化，煮粥添山楂。
梦多又健忘，粥里加蛋黄。 ) ?! g5 v4 N: v2 y
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。 2 Q% {( m2 p  q- z9 K* s  C- K& t* H, K
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。
果蔬疗效：6 G6 f) Q2 \+ W' M; h6 Z
8 c; i5 G8 `" ^6 U8 b' |) q2 c
生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。 & p' T6 P, X6 l: o2 `9 h
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。 - \3 `2 G5 v( K$ t7 r' f, B/ x
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。
骨头汤
4 l! R* B' q6 j
材料:
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。$ ]9 G$ M3 D' {
做法:7 o1 ^" ?& [; G+ {
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。
养生骨头汤菜谱 6 i% j8 [3 M: b6 z6 Q3 z

& C' ^7 |( g( X; T5 v0 R/ h
冬瓜排骨汤 3 |( g# Y9 m3 l+ w0 M1 `) v+ a

$ \' y9 `: ~  a+ r) i
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 6 z0 {( |  j2 s. H5 n
制法：
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 & Q. F2 t/ ~  {
　　　　
特点：此汤味道清淡，利于清热。 ) m, \) W  G* s) h+ e
　　莲藕排骨汤 # N1 K0 n8 \7 i4 U* E. x: w4 e% h

( G. z. a. c8 s; V. U0 u6 Y/ B
材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块8 p8 |; [ ^2 g/ H& }) T( Q3 z
调味料：盐、米酒少量
　　- n( p; o$ M) D, n
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 ) n% z3 p1 n! U" J% m
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 ' X) t3 R: P/ O; `4 a% ~; ]0 D
　　苦瓜排骨汤
, R2 i/ g6 T/ L" J0 E7 D- L

0 r/ n7 m  n6 x' s

　　　　　 $ S: q& k; Q1 ?8 z" |# t+ z% x
　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 : k& P: B- s- X6 {2 H! g3 H$ g  v
　　　　 1 w2 N" x* p7 F5 S
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 + k7 |: S& ^2 L+ ^
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 7 D1 a2 y4 T0 j
　　   j3 Q- z  r0 N
　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
　　　　 ; q' y  H# p% ]1 I9 S& ]4 y" p
　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 3 {8 x- ~; o+ r% y
芋头排骨汤  ?; A2 n, Z$ g. ]4 i+ M: }4 f: g

　　
材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。" T8 h' ~6 R4 }, h# `$ N' v. F
　　　　
　　做法： 4 Z J; F/ s( o
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。 , i- w# O1 F$ t: b6 w
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
萝卜排骨汤 9 ]1 i. q! [4 P t

　　　　　 " x% q5 ?/ }5 L& K: p7 n
　　& r. o. ^5 ~; \! z
材料：白萝卜一大根、小排骨 # M- r! C0 F( Z/ o4 c# t* b
　　　　 6 L3 p) S' C3 u6 [. L L8 s
　　做法： & Z' j% o/ {; g$ z% i
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 * z; t9 s9 [( n
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 , D. ^7 C' }+ o
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
　　5、再20分后，放盐。
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
　　　　 4 X; K" N( w$ o& ?9 f6 D7 r
　　注意：
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 ! [0 M, G" U' g5 b V4 |
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 6 p* t+ j1 [# e4 ~* x3 I# t
　海带排骨汤　　
　

　1 Z& O% k3 \1 ^, }% F- r/ f
原料：
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
　　　　 ( v, X) |$ H' Q& b# A8 z
　　制法： + E2 h' [# S. t& @
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 - {4 R$ i5 Z$ e$ Y3 D) R
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
　　 $ e- W8 v' V% `8 `7 O2 R
　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
　　　　
　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
　　　　 / J$ y0 e3 u v. C8 _5 O
　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 3 C9 t" H0 @! V8 {" K* b9 n

　蕃茄排骨汤 / E4 y/ ?/ Y# H! h$ Z

& t( @' S4 P) _3 q0 A3 J
+ f' o, Y1 @7 w# x1 S
　　　　　 & U/ g* {7 S% \
　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵 P+ d+ |; O& Q6 t+ w ]" T
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
　　 / p# m( G9 T$ N Y& _/ A2 x6 c) }
　　【做法】
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 3 d, ~, F* H+ r8 j' Y4 N
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
　　 $ C2 v$ W7 D3 O9 a& L& D
　胡萝卜排骨汤 , {8 _3 C6 g9 I/ K$ ~& ~+ d

　　　　　 " X% u% v4 n, ]
　 " s N: J+ J! ~1 }1 B* K% p
　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 & ^( ]' O, h& |- ]1 S- R
　　
　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
　　　
　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 . `' _1 r# B* V4 L5 t! a
　　
　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。
　　
胡萝卜玉米排骨汤 ' }6 Z: l: K8 `! \* U5 w
　

- w- M! o; h7 Q0 c% j3 [* J
　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
　　　　
　　[制法:]
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； ; o2 ~/ ^! P! g$ p3 Y$ ~5 S
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。 ) R+ }0 ]) Q/ n$ I# V
　　　　 ; N$ \0 k- ^6 C% b( R' ]* W+ C
　　[特点:]　味浓厚清香
　铁观音粟子排骨汤 8 R% X/ U' g5 f1 U: L3 n
9 n9 h& E% j* ~7 G( _

+ }0 e9 |; j% E8 B; e

　　　　　
　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克
　　配　料：新鲜粟子120克
　　调味料：盐1茶匙
　　　　 + F  O! D2 V: m4 {
　　作法：
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。 , V* Q# u7 P- W3 |6 C
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。 4 [9 j+ f0 V  x" ]$ `
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
　参耆玉米排骨汤
' Y* V# h: _; Y  {

& @1 J, s( Y6 p6 ^
2 O+ Y+ S( x$ R+ T4 G7 m- Z0 y
　　材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤 ( T% K- y i |. j
　　调味料：盐2小匙 9 G4 S b3 h8 M+ W) X1 b- g
　　　　 & a" w0 o; y3 e2 M% b, \6 M2 |

3 M7 b* f/ `- I; T, K, H