轩宝安康

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- m! H* y5 v+ T5 C/ L, p配方是从网上搜得% C+ |0 z) q, N7 q% S% |3 K6 f
原料：黄油120克，细砂糖90克，盐1克，鸡蛋3个，低筋面粉90克，香草豆荚1/8支
! m! k* s4 H6 o$ d　　蛋卷做法：9 v0 ?' A. G4 d; K
　　1) 将黄油放在室温软化(轻轻触碰，类似牙膏的软硬)，加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀，然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。, w! j; p8 |* h$ }- ]
　　2) 将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀，最后把香草豆荚切开，将香草籽取出，放入搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。! o2 x  V6 x" \+ ?* a( a
　　3) 将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。
( \7 k& n5 p* d! z1 @　　4)把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。
" R8 a0 V4 K3 B0 _　　5) 重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面，待两面摊至金黄色后，用一根可耐热的小棍(木质或竹制的筷子也可以)，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱，取出后抽出小棍，放置一会即会变成酥脆的蛋卷。1 k1 u9 ~% P4 v; U
　　超级啰嗦：
# B+ B% g: v+ S1 v! _1 x, C　　**面糊中也可以放些黑白芝麻，这样做好的蛋卷吃起来更香。
, g2 @8 f) E; ]　　**锅具只要有明显热度即可倒入蛋液，但切记千万不要过热过烫。9 V2 K- Z0 |1 Z! S3 H" y
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　　**因为面糊中含有较大量的黄油，所以放入锅中预热后即会融化，面糊变稀之后，马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平，但我还是喜欢转动锅子的方法，比较方便。要注意的是每转动一圈，都要与上一圈的面糊衔接好，不要有缝隙。
5 ~, j2 {# o8 t+ |　　**蛋卷要使用小火烙，两面金黄时，一定要趁热在锅中卷起;不要拿出锅外卷，出锅马上变脆，那样就卷不起来啦。4 Z9 X9 R# ^: u& Q0 R
　　**为了防烫，最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦，不要烫到手哈。
% H7 A; x+ O; @4 ?1 L) O　　**做好的蛋卷，一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话，放在铁皮密封桶里，效果会最好
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轩宝安康

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轩宝安康

可能是配方有点问题 摊出来的饼感觉太酥了 没有那种韧劲

轩宝安康

谁有好的方法 积极提供共享一下

轩宝安康

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巫毒娃

看着不错吧啊

轩宝安康

呵呵 谢谢捧场