轩宝安康

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配方是从网上搜得# ~# j3 P/ O1 ~
原料：黄油120克，细砂糖90克，盐1克，鸡蛋3个，低筋面粉90克，香草豆荚1/8支
  B6 s- u! h2 f: b+ l　　蛋卷做法：
* h& }( ^* L! y, l$ a( j　　1) 将黄油放在室温软化(轻轻触碰，类似牙膏的软硬)，加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀，然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。- Q. n% T( C! M: i7 @( }- H$ Q! g4 q
　　2) 将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀，最后把香草豆荚切开，将香草籽取出，放入搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。" A3 F' O& d' [* M# C3 W8 Y
　　3) 将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。
( e* J6 P4 s8 `- l　　4)把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。* v) q8 K9 H4 o" [: O& D
　　5) 重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面，待两面摊至金黄色后，用一根可耐热的小棍(木质或竹制的筷子也可以)，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱，取出后抽出小棍，放置一会即会变成酥脆的蛋卷。7 H/ y7 F' W0 W$ I
　　超级啰嗦：$ G1 M5 x/ E. P5 s( W$ F9 h! j
　　**面糊中也可以放些黑白芝麻，这样做好的蛋卷吃起来更香。
3 k. n  b/ {- H0 j- T$ r　　**锅具只要有明显热度即可倒入蛋液，但切记千万不要过热过烫。- U6 ]4 \" }+ d) B2 ~* |( K. w

% x5 P2 I+ n, I0 D　　**因为面糊中含有较大量的黄油，所以放入锅中预热后即会融化，面糊变稀之后，马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平，但我还是喜欢转动锅子的方法，比较方便。要注意的是每转动一圈，都要与上一圈的面糊衔接好，不要有缝隙。
2 r/ y0 H/ ]4 |" z' r: x　　**蛋卷要使用小火烙，两面金黄时，一定要趁热在锅中卷起;不要拿出锅外卷，出锅马上变脆，那样就卷不起来啦。
4 P4 q+ w/ x7 w; A3 a0 [* L3 V　　**为了防烫，最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦，不要烫到手哈。
2 N5 }2 d% N( ^: a2 y$ Y4 P8 k　　**做好的蛋卷，一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话，放在铁皮密封桶里，效果会最好
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轩宝安康

回复 轩宝安康 的帖子: y6 \0 G  Z6 I/ c7 \% k
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轩宝安康

可能是配方有点问题 摊出来的饼感觉太酥了 没有那种韧劲

轩宝安康

谁有好的方法 积极提供共享一下

轩宝安康

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巫毒娃

看着不错吧啊

轩宝安康

呵呵 谢谢捧场