tjzw

（天津3绝）7 S6 _) x. V/ a9 f+ i
1，狗不理包子，6 F0 r# A8 k0 W
2，桂发祥十八街麻花，  }1 g  g- ]0 n
3，耳朵眼炸糕。  u: z. L+ i( u0 o. f" ?
0 C  q9 f: _$ ]$ O+ ^8 y
还有比如
0 x3 v4 h& H9 p8 [+ j芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，
9 F$ r( l$ V* d, j' J  e锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。
, w( h( z( H: i

tjzw

天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

tjzw

狗不理包子  $ |) W3 \' E& n6 F: c

1 c" B/ }& _0 s& m: Q- [狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的
4 `$ e1 I' Q! G5 X“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、
. @! _$ k( s8 o“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为+ _# B1 P" u; f0 `4 `
“津门老字号，中华第一包“

tjzw

耳朵眼炸糕  7 Y' e" `6 y8 m5 M

6 x2 _3 ^$ ^1 C天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，
8 S8 b% |4 T% h% E: _5 M' T. r2 M以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，
; \; z+ C: o9 \/ V馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

tjzw

芝兰斋糕干  6 v8 w6 r; W/ m! U: {
" X7 g6 [7 p' o" i: g$ ^5 }
芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、/ N0 Y8 C6 S( X5 A1 \7 e" o
江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。! B& d8 k4 ~' r9 Q
外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

tjzw

煎饼馃子  ! V0 d+ k  x9 c7 K# n" U

% O7 s) Q- Z& N; N* H6 _3 S历史悠久,经典美味的天津知名小吃。# C: ~0 B3 h7 w+ K- Z3 e7 E1 U
处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。) D( G# {& q3 v9 m- e0 F
对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。; e- s# O4 c* o" k
如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

tjzw

贴饽饽熬小鱼  # x" s  Y4 H; F1 X, c3 {: ]
/ a$ r* Z8 l1 G3 Z. N0 X
贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。
" d% s6 z4 T$ _" \- R* O9 ]其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。- \7 J2 c8 x  ]% b  Z' n
熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，8 P* ?& ]/ s: F3 V9 O
贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳
5 m& s0 {  I8 z# O% k、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。
& k, |9 S" u7 H0 U5 K; c; x饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。( J- E: \4 W8 j1 M) r
也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫" c- H" u% k  `0 R4 X2 b9 ~
  |1 }& v1 X1 P
石头门坎素包。
2 l; ~/ T( s+ b, X6 c) g石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，
/ R7 W7 F- ?. O; Q3 g制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味. ]( X1 G# |6 I0 |4 u6 I5 e
，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。 6 G* r- X8 O, ?* M- [
: T3 r- p1 F6 @/ b

1 O( R8 B, L1 `; Z! h白记饺子（清真）  
+ ^& e& U% y# d- X7 a3 O2 z$ c
  u- d3 H/ p& V( k白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。: n) t: k1 v+ d  a! a8 w
白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。
0 W" `5 A" L# y5 i0 L3 R+ ~适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，0 B9 e9 a; |9 P; x
面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  
* H; _( y5 k$ J% w* Q+ Q
- N7 l* O* d, t, Q& f6 r炸素卷圈  
% Z5 f( z' v" G. G! L% \  ]炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干% `2 D0 q! C* [  w5 j0 d% R
、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段$ a  N' _% }) I/ m  @% k
，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，
5 |& `1 R) {. _/ W5 |是天津特色风味小吃。  
; S6 V  d/ C+ l3 Y( ~! n$ j5 w; Y- Z8 W* @5 F
锅巴菜  
) f) B! m4 [' s锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。7 Y* e! [/ O9 _, p
锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，  _; D% M5 t# _8 v! X. }% Z
摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。8 S( ^' S; E3 K. B+ z9 W3 }
然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，