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（天津3绝）
+ x! q2 C: ]2 }$ [5 k  ^1，狗不理包子，5 u6 g; N2 p: u8 G* x9 a
2，桂发祥十八街麻花，
% }9 l4 S% V+ p3 Q  W- p3，耳朵眼炸糕。
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还有比如" K+ i9 w9 ?% G0 N& i( Z  z
芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，
+ _, f: q/ S+ y- q$ ^锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。5 b! s! U* h. z

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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  , b2 ^" g% E* j* V

8 y5 u2 I. L% E9 [9 }狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的
# ?& w; N, M: ?" \“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、
+ n* F/ w5 b, Z5 c) T3 A0 Q“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为8 R; v. ?: D5 p4 C
“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  
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天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，
3 O6 r/ P' X3 p4 Z以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，: O3 b' x; m. g: J' u; S
馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干  
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; I/ }; q3 I" z6 r# R+ z) ?芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、% C, a' c9 C+ S. z1 l
江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。0 n3 o7 c. _% n% e
外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  
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: u8 ]- O# r+ T8 B3 n5 [历史悠久,经典美味的天津知名小吃。
) x8 V/ n" V! d4 h- o处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。/ L% Y# C: c* v2 v, P9 w9 T
对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。
  F: H3 n0 O1 M如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼  0 F3 i& z+ e2 N& w) K
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贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。/ f0 o$ }# ^5 J; I# w: D
其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。) g0 ~5 h# W8 m; Q0 P
熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，
7 G; i; H& h# @# \" c* Q! r贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳
1 F6 Q' N" G" Y3 x  f、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。
. W+ H) w9 O2 Q3 R& Y饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。
9 Q* P/ G2 ~+ y0 k& l& n也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫
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石头门坎素包。
( E1 f. q" N) n5 ~7 f# M石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，, z, \+ Z% i3 `( }) J
制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味
4 H  d$ |5 k* p! f3 M) Y" h，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。
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7 W$ k$ E/ z* t, \/ R  F白记饺子（清真）  
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白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。
4 {4 W6 e& S' [0 k0 R; O. ~  |5 i0 U白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。/ e9 A1 |* q, T, ~3 R+ Q. M. W
适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，+ A; H) U; `/ b( S% D1 [
面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  
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' m1 u6 I9 |: H炸素卷圈  7 J- z2 j+ f$ l
炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干
/ U4 r) ~" n0 \5 \) @# y、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段
; w0 J: P5 \% e6 ~3 j，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，3 e1 m" M: t- g2 l" h
是天津特色风味小吃。  . g: `( g+ ^5 k* M7 j
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锅巴菜  
  C' S7 s# l/ J' m4 a; p$ ?& Y- Y  P锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。% E) H! ~4 q9 E  M
锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，
: G! b* F* I, C3 U! {摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。0 \: {, l0 X' b, ?2 ^/ n
然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，