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（天津3绝）! ~, D. a9 w8 I+ _" p
1，狗不理包子，  Y3 X. n( p. q3 \! }1 @2 F' a+ z
2，桂发祥十八街麻花，
+ [& ], D$ b8 M/ ]3，耳朵眼炸糕。  ]2 H# b1 G. S1 A. S$ X2 T" R

6 k; n. |4 W6 v5 S, A还有比如5 v3 W+ ]. n* ^
芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，
/ G. F% d3 N. E* Z8 R9 J  K- m锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。. V/ B9 O+ @' Q0 y5 J3 U

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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  9 U) S: Q- Z9 m. D! B, y8 ?/ m0 {2 m

- D1 o: y! ^  ^4 ]. Q0 i& E$ X狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的6 \5 ^  s$ P; x  {$ ?
“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、7 M; v6 L# ]* i
“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为% C6 w2 ^, ]* Y; w
“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  
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天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，
+ g$ F3 W$ x8 y& J& u0 L以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，1 R0 U# s8 z: _. }4 m
馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干  ; Z! o+ m" H& z2 j

+ H6 n! C2 ~/ O# L1 p芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、$ K% Y+ S: m6 _0 j9 ~" f. j4 b
江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。
/ k% c  D# ~  w$ U( j- Y$ z外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  
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7 j( q/ J; k! |  f, m( f历史悠久,经典美味的天津知名小吃。: c) K0 y% H1 g3 g
处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。
: x8 l& d& }5 y3 i- D4 k对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。
0 \- g' e2 c1 s; J7 n9 n! P如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼    R4 z% Q/ q6 s3 f

9 t8 D5 k" `, D6 I5 z贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。+ k6 U" f- u+ n
其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。$ m4 z0 t4 `  n/ l6 ?
熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，
  ?) O- ~. j6 o, C. `% |贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳
8 M" l4 ?- E7 ?3 D2 V、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。
0 e9 l  w3 H- z& Z/ Q' X; P饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。
3 c$ _( |7 T/ h+ K2 _也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫
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石头门坎素包。
2 D" X4 A9 L' I石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，
  v3 V1 C* i- ^& P4 t. I制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味* y" S. w; y1 d* `. Z- L
，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。 / q# }- D+ Q7 |. m! |8 v

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7 L1 f! D4 x! w白记饺子（清真）  / O, h- g" M, ?' z" f' s

; d1 j6 G2 ]7 g' \) A* x) f白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。; H2 r( I+ ]" u: Y/ v$ q
白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。( p9 }- l1 q6 h! p
适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，
6 R/ A2 j1 U3 V$ ?5 |4 B3 H* H0 Q面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  
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- u; |: s, [" c% y# Z2 }6 S8 }7 J炸素卷圈  
2 b1 \6 [8 O, T9 v炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干; M' O& k, t0 F# x% ~  B
、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段( P4 y! S, o8 a: _* g% b5 n: W
，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，  ^- a- _1 X7 u, i- w$ r
是天津特色风味小吃。  
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/ S4 _1 j; q( p  }: m( h锅巴菜  
# P8 ~: Y; G. T6 \! m+ {0 ]" C: R. z锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。: Q2 w! }+ a9 j& W0 A
锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，
3 r& c( ?1 }1 P& F6 O# b摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。
6 t/ d% ?5 R9 q然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，