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（天津3绝）/ I. H7 M1 u2 a  s7 k. r
1，狗不理包子，. g1 D$ _& J+ b6 S, \! ?
2，桂发祥十八街麻花，
7 C. k3 X0 E/ I3，耳朵眼炸糕。
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8 M6 R. ]5 Y/ r6 O还有比如
( L; {) T3 S" D( |芝兰斋糕干，煎饼果子，贴饽饽熬小鱼，石头们坎素包，白记饺子，炸素卷圈，6 x- G5 Q* H/ E* r: Q
锅包菜，小宝栗子，果仁张，茶汤，驴打滚等等。& l3 Z; K: n7 H

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天津3绝估计大家都吃过，但是有多少人知道白记水饺（清真）阿

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狗不理包子  1 x7 c( q: A% q3 ^4 u: _$ P4 H$ [

! C$ U3 K' T2 d) Q  w# r- f4 b  C狗不理包子是中国灿烂饮食文化瑰宝，被公推为闻名遐迩的
. B3 ^- y! {3 T- e* t& n8 b“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、5 B* y+ x7 ]. E2 ^* u
“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为9 M3 U- w  L! y$ {/ }5 V8 l
“津门老字号，中华第一包“

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耳朵眼炸糕  
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天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，7 c  W+ d. ]! }5 b7 d' J- n
以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，) y+ O1 I, h1 T% K, s6 G1 k+ _% m
馅心黑红细腻，香甜适口，是津门多年来深受欢迎的标志性特产。

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芝兰斋糕干  4 }, o! I. l0 `
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芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃，选用优质小站稻米、2 O0 |2 b) g5 F
江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。
5 K9 A1 q! F/ i4 g. h4 @外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

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煎饼馃子  6 N  ~7 e. Z  y% w1 p4 n* P! @7 R' d. p

2 {; I* A' k% w- |) d历史悠久,经典美味的天津知名小吃。; x' `8 r. x3 G& M: w! d
处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。
5 O9 W% C7 ^- W; o1 g; w0 A对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。
- I  F9 Q, ^2 Z- ^6 T- D如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄冰，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

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贴饽饽熬小鱼  
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贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。7 m- r* \( t8 b5 D0 ?: y4 ?
其实它的做法也很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。$ S/ i' W1 V1 d
熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，2 R4 p. o, {# h& Y) ?3 ~$ N
贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳
& O, H  K/ [5 b* ]、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。
+ M0 t3 @# G3 h9 }0 X+ V5 t) F饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。5 ?- F- b6 U& a/ O5 K9 Q7 a1 |
也有的用锅蒸，形状像个小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。  石头门坎素包  石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和风味食廊的店名就叫" [3 E! h7 @! Q

1 C. v& y- ?# K) z石头门坎素包。5 r) D/ D6 X& R" y6 a
石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，& v7 p# A9 X! M' y2 p! B! \3 K9 m
制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味
3 O3 W5 `# U: z，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。 : G+ Y, Y  w7 V" U0 d
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白记饺子（清真）  5 r) J; ]: h( o- e3 L5 ^2 ^; V

7 U6 p  K( ~  t- X) F5 O' J* o白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。
: n* I+ Q1 G& D, {8 G( |白记饺子制作精细，选用上好新鲜羊肉，剁成肉泥。0 V( j$ c- [) j. n1 w' l* M" t* u
适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，
+ N, t& v& l% M0 J5 ?  o面和好放软，制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。  4 J9 T, _; d1 K3 I6 ^% g

! P/ |& J# E% ~7 D. r& e/ C炸素卷圈  
* T7 q7 Q, g0 B炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干
8 ^- O5 C% m" {、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段
! U2 ]3 e1 o8 r5 P，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，
: ~0 Q* h6 i* c  ?% I0 @9 |是天津特色风味小吃。  8 d0 [7 c" k9 j& g9 Z

8 ^5 g9 c) p9 \& P  q8 ~锅巴菜  2 W6 m$ x$ y/ l7 y- e2 ]
锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。
4 B% ~0 d% s5 ?: S& D9 s锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，6 i- m4 I: E" w/ i$ G
摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。
1 B% w" d4 W* W" d& z* @  W' N然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止

柳颉

爱吃小宝栗子，