mzfr

如题5 @5 T5 k* W. J/ p5 N0 G
中秋节又要到了
1 H) P" f" c! s% o/ T1 |8 _1 m! x且不说今年中秋月饼的价格如何，单从健康卫生方面说，自己家做的月饼应该更让我们给孩子吃着放心吧
# n* o8 j( S, \如果能做成功，送给家人朋友也是别有一番心意呢6 S- h+ d- I# G3 M: m/ ^3 h
有谁和我一样想法准备自己动手做呢？
! p5 s6 h' t6 B, C; P期待大家经验分享哈~~~
8 v& {) H' X& Q2 r1 A

mzfr

先说我自己吧
: Q- m$ p+ d8 J3 r) f. s* E单位肯定发，老公单位也肯定有，但是我想自己动手做以下几种$ S* H1 s' i% W3 w  r
1、传统五仁
+ f: d0 U3 h& E- R3 e( I+ Z2、白莲蛋黄
! a  p2 G9 U2 s3、杏仁红豆沙
* i4 ~8 ?( h2 P% _8 k4、葡萄干蜜豆
" o6 T! ?+ Y- @7 |# J2 Q# ~- X- J! \
就这几种吧，先试试再说
( x- j. F2 E5 ]; l9 k" U

柴妞

等着学习哈

浅吻

我也准备自己做 嘿嘿 莲蓉蛋黄的吧

夭跃

回复 mzfr 的帖子* I( j2 |7 T1 R# J4 B0 Q

* \) Z8 w( ^! |/ z我打算做老北京提浆月饼，五仁的，老公爱吃

mzfr

回复 夭跃 的帖子# m  z3 i+ V, j2 o+ l
$ d9 R( |, @5 P8 x. {( ]+ f
快教教我吧！！！
- J; E6 l# C" j6 J! p& m求教
9 C1 g& w  _" y

山鸟覆杯去

想做 可我不会 嘎嘎咋办呢

风雨中的草

超级爱吃月饼，尤其是传统的

夭跃

回复 mzfr 的帖子
6 T) I; u" V  D
+ f% _8 Y* \3 m" q* q* z8 w" o原来你不会啊，这样做- Y! L2 f- c- ?- d+ i& K
糖浆：麦芽糖80克，白砂糖210克，水80克饼皮：普通面粉300克，香油75克，糖浆190克百果馅：熟面粉70克，香油70克，白砂糖125克，核桃仁30克，瓜子仁10克，糖桂花15ML* M6 z' o9 [+ l0 y2 z7 Z6 E
制作过程：
0 u& A$ N2 I& D/ D1 `1、首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，制成的糖浆应该呈浅黄色，澄澈透明无杂质。
& O( J; E& @2 a3 P) M0 |2 m5 E2、接下来制作百果馅。将白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗。倒入70克香油以后，再倒入1大勺糖桂花。倒入熟面粉。用手把所有材料都和匀，百果馅就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入，一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度)
5 K* I4 R3 O( P2 ]; S( A3、接下来制作月饼皮。在300克面粉里倒入75克香油，并用手拌匀。倒入糖浆。用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团(糖浆不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根据实际情况酌情加入，直到面团达到合适的软硬程度。和好的面团与馅料的软硬程度差不多)。把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为4：6。
% j# ]# W. w5 ~4、在月饼模里撒上一些干面粉，晃一晃，使模具内部沾满面粉。把包好的面团放进撒过粉的月饼模里。" Q7 P. Y+ @$ ~; I
5、把月饼放在烤盘上，并在表面刷一层全蛋液，放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右。0 Z8 |* B  W& Q

lanmeiguo

打算做冰皮月饼，没那么油，不过还没买料呢，远呀